鯽魚的采食時間依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季，晝夜均在不斷地采食；夏季采食時間為早、晚和夜間；秋季全天采食；冬季則在中午前后采食。
地方品種有江西的彭澤鯽、云南的滇池高背鯽、湖南的紅鯽、貴州的普安鯽、廣東的縮骨鯽和河南的淇河鯽。養(yǎng)殖品種主要包括異育銀鯽、湘云鯽和彭澤鯽。
池塘主養(yǎng)鯽魚要求面積以0.1-0.2公頃為宜，水深1.5米以上，池底有10-15厘米的淤泥。放養(yǎng)魚種周用生石灰清塘消毒，消毒后2-3天注水，注水時用網(wǎng)柵在入水口過濾以防止野雜魚入池。
鯽魚是一種高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)價值很高的魚類，是國民膳食結(jié)構(gòu)中、、充足的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于蛋白，肌纖維細(xì)短，水分含量較多。
鯽魚。立冬以后，正值鯽魚產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚做法多樣，燒、燉、燜均可，以做湯為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。
外形特征：鯽魚體側(cè)扁而高，體型較小，背部暗淡，腹部發(fā)白色淺，不過也因魚產(chǎn)地的不同體色呈現(xiàn)出差異，但多呈黑色并帶有金屬光澤。嘴上無須，魚鱗較小。鯽魚體色主要是灰色，如灰黑色的體背，銀灰色的體腹和灰白色的鰭條。另外，鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來。鯽魚在我國養(yǎng)殖歷史悠久。